السفوف

هو حلوى مغربية تقليدية لذيذة وسهلة التحضير، وتُعتبر من الحلويات الصحية نسبيًا لأنها لا تحتاج إلى الخبز.

إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

 ـ 2 كيلوغرام من الدقيق أبيض محمر ومنخول

ـ 2 كيلوغرام من الزنجلان محمر ومطحون مع الاحتفاظ بمقدار زلافة منه بدون طحن

ـ 2 كيلوغرام من كاوكاو بدون قشور محمر ومطحون مع الاحتفاظ بمقدار زلافة منه مقطعة

ـ كيلوغرام وربع من اللوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت ومطحون مع الاحتفاظ بمقدار زلافة منه مقطعة

ـ 500 غرام من زريعة الكتان محمرة ومطحونة مع الاحتفاظ بكمية منها بدون طحن 

ـ 125 غرام نافع محمر ومطحون

ـ 125 غرام حبة حلاوة محمرة ومطحونة

ـ 3 ملاعق كبيرة من مسحوق القرفة

ـ 2 حبات صغيرة من جوزة الطيب محكوكة

ـ ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة

ـ 1 علبة كاوبيل اختياري

ـ 500 غرام سكر صقيل

ـ 500 غرام زبدة مذابة تترك تبرد قليلا ثم نزيل الرغوة البيضاء المتكونة فوقها 

ـ 1 كيلوغرام من العسل

ـ لتر إلا ربع تقريبا من زيت الزيتون

ـ زيت المائدة من النوع الجيد.

طريقة التحضير:

1. تحميص المكونات:
   • قومي بتحميص الدقيق، الزنجلان، الكاوكاو، زريعة الكتان، النافع، وحبة الحلاوة بشكل منفصل حتى تصبح ذهبية اللون وتنبعث منها رائحة عطرة.
   • بعد التحميص، اطحني المكونات التي تحتاج إلى الطحن (مع الاحتفاظ بكميات صغيرة بدون طحن أو مقطعة للتزيين).
2. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، ضعي الدقيق المحمص، الزنجلان المطحون، الكاوكاو المطحون، اللوز المطحون، زريعة الكتان المطحونة، النافع المطحون، حبة الحلاوة المطحونة، القرفة، جوزة الطيب، والمسكة الحرة.
   • أضيفي السكر الصقيل واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. إضافة المكونات السائلة:
   • أضيفي الزبدة المذابة والمصفاة، العسل، وزيت الزيتون إلى الخليط الجاف.
   • اخلطي جيدًا باستخدام يديكِ أو ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون أو زيت المائدة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
4. التشكيل:
   • خذي كمية صغيرة من العجينة وشكليها على هيئة كرات أو أصابع.
   • يمكنك تزيين السفوف بالزنجلان، الكاوكاو، اللوز، أو زريعة الكتان التي احتفظتِ بها بدون طحن أو مقطعة.
5. التقديم:
   • رصي كرات السفوف في أطباق التقديم واتركيها لتتماسك قليلاً قبل التقديم.

نصائح:

• إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر جفافاً، قللي كمية الزبدة أو الزيت.
• يمكنك تخزين السفوف في أوعية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لفترة طويلة.
• يُفضل تقديم السفوف مع الشاي المغربي أو القهوة.

هذه الوصفة ستنتج كمية كبيرة من السفوف، وهي مثالية للاحتفالات أو كهدية للأصدقاء والعائلة.